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“不吃早餐”是大忌

为了让孩子的脑部顺利成长，我们必须适时替它补充必要的能量。但是，如果省略重要的能量补充来源，也就是不吃早餐，会发生什么后果呢。我想不用说大家都知道。

如同前述，根据英国卡地夫大学的调查得知，“有好好摄取早餐的孩子”和“没吃早餐的孩子”两者相比，前者在考试中得到平均分以上的人数，是后者的两倍以上。从脑部和能量的关系，刚好也呼应了这个结果。

什么样的早餐补充脑部能量的效率最好？不知道大家有没有留意过“GI（升糖指数）”的标示？所谓的是与糖尿病等疾病治疗相关而备受注目的数值，表示血糖上升的状况。

摄取食物后，血液中的葡萄糖含量（血糖值）会上升，必须经过一段时间才会减少。血糖的上升和下降因食物种类而异，量化后的数值以GI代表。若把葡萄糖（砂糖等）直接放入口中时的血糖上升方式当作100，也就是基准值，再来比较其他食物对血糖的变化，那么上升愈激烈的代表GI愈高，愈平缓的表示GI愈低。

GI高的食品，也就是接近的100食品，代表吃了以后会让血糖上升（上升到顶点后迅速下降）。换言之，葡萄糖会一下子大量进入血液，再一口气减少。碳水化合物含量高的食品，倾向GI较高。