缺乏脂肪酶酵素　易引起心血管疾病

（關鍵字：酵素 , 心血管疾病 , 肥胖 , 脂肪酶）

我们都知道，多元不饱和脂肪会降低胆固醇，事实的确如此，但多元不饱和脂肪的作用有如药物。如《麦克道格计划》（The McDougall Plan）一书所表示：“多元不饱和植物油可能会造成健康危害，人们吃下以后，这些多元不饱和脂肪会像药物一样降低胆固醇，使得身体所储存的大量胆固醇透过肝脏释放到胆囊，再进入结肠。在结肠里，过量的胆固醇是导致结肠癌发生的原因之一”。（在大鼠实验中，喂食含有大量胆固醇和多元不饱和脂肪，比较喂食大量胆固醇和饱和脂肪，会造成更多的癌症。）

我们在前面学过，年轻人血液和组织中的酵素量比年长者为高，柏克博士和梅尔博士（“Dr. Berker and Meyers）曾作过实验，找来一群岁的人，他们血液里脂肪酶的含量只有岁年轻人的一半，结果发现，缺乏脂肪酶的人，会出现动脉硬化、高血压、脂肪吸收速率慢等症状。

史丹佛大学的研究学者所做的研究有相似的结果，动脉硬化的病人有脂肪酶不足的情形，而且动脉硬化的情形越严重，脂肪酶的含量就越少。还有另一个实验证明血液中缺乏酵素的动脉硬化症病患，也有消化脂肪过慢和高血脂的情形，但是经过服用脂肪酶，脂肪代谢的状况立即变得良好。

在血液里的脂肪由于会使血液循环速率变差，因此使得免疫系统的白血球作用受到损害，这可能就是肥胖患者比较容易受感染的原因。血液中的高脂肪含量还会阻碍胰岛素发挥作用，胰岛素是调节组织吸收糖分的荷尔蒙，由于血液中脂肪的阻碍，造成血糖上升，结果可能导致糖尿病。

本文出自世茂出版《食物酵素的奇迹》