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阴阳也能从外观颜色来区分，就像彩虹一样，以红、橙、黄、绿、蓝、靛、紫的顺序排列。红色的阳性最强，属于极阳，接着阳性依序减弱，紫色阴性最强，属于极阴。换句话说，紫色的茄子属于极阴性的食材。

太阳的移动会影响颜色的变化，早上的红外线较强，阳性能量较多，接近傍晚，充满阴性能量的紫外线就会愈强。阳性能量能温暖身体，帮助万物生长，所以早起晒太阳有益身体健康；反观阴性能量会使身体虚寒，破坏万物生长，因此上午比下午更适合外出散步。

食材颜色不是判断“唯一准则”，不可一概而论

虽然西红柿是红色的，但内部结构却相当松软，属于阴性食物；青椒虽然是绿色的，但内部中空，所以也算阴性食物。各位在判别食物的阴阳属性时，请特别注意这些例外的食材。

食物陰陽屬性一覽表

至于其他颜色，褐色与黑色属于阳性，白色则属于阴性。包心菜为颜色偏白，属于阴性，但蔬菜中也有特例，不能一概而论。菜叶包覆得非常紧实的卷心菜类属于阳性食材；菜叶包覆得很宽松，摸起来松软轻盈的蔬菜则属于阴性。此外，米、味噌、酱油与盐会产生发热现象，因此属于红色系的阳性食材。

本文出自采实文化《一菜一汤的健康奇迹》