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瑞典饮食的特征， 用一句话说就是吃食材的原味， 尽量少用糖和调味料。虽然看起来好像味道寡淡，但瑞典饮食升糖指数GI（Glycemic Index）低，脂肪含量少，维生素、矿物质和膳食纤维丰富，非常健康。韩国的传统饮食文化和瑞典的饮食文化虽然大相径庭， 但相似的地方也有一些。

最近的韩国人虽然吃很多咸甜、刺激性的食物和五花肉、排骨等烧烤食物，但在三十年前，烤肉是只有在节日才吃的食物，大部分家庭主要吃杂粮饭、蔬菜、白水煮肉、蒸或炖的鱼等。虽然也喝汤、吃炖菜， 但口味偏淡，也没有刺激性。由此可见，瑞典式饮食其实离我们并不遥远，反而可以化为韩式的自然食谱。

发酵乳、全谷制品和硬面包

瑞典人早餐最常吃的“Filmjölk”是一种发酵乳。它的制作方法与我们常喝的酸奶类似，但酸味强烈，几乎没有甜味。Filmjölk与普通酸奶不同之处， 在于发酵菌种不同。制作Filmjölk时，使用名叫“乳酸乳球菌”（Lactococcus lactis）和“肠膜明串念珠菌”（Leuconostoc mesenteroides）的发酵菌。该发酵菌能发酵牛奶中包含的乳糖， 在发酵过程中不需要另外加糖。另外， 由于乳糖是完全发酵状态， 因此不能消化乳糖的人也可以吃Filmjölk。

我们身体中生活着各种细菌， 尤其肠道中有非常多的细菌。肠道内壁上有很多皱折，摄取的食物很容易被吸收。这些肠道的皱折部分是很适合细菌生存的环境。在肠道生活的细菌中，对我们的身体有正面效益的细菌叫做“益生菌”。

二十世纪初期，旧苏联的科学家梅契尼可夫发现，对肠道补充益生菌等细菌可以减少肠炎沙氏杆菌等细菌的感染。后来，他对益生菌的兴趣越来越浓厚，酸奶等发酵食品的优点也被更多人所知。这些对人体有益的细菌在肠道中分解我们摄取的食物， 并将其变成容易吸收的型态，强化我们的免疫功能。

益生菌不仅对肠道健康有益，还能防止泌尿道感染，改善高脂血症和高血压，抑制心血管疾病的发生，而且还生产维生素K、维生素B12、叶酸。不仅如此，益生菌还能阻止抗生素抗药菌的产生， 是经常泌尿道感染的人的必需品。

发酵乳可以直接喝，也可以拌着一种叫做“Muesli”的什锦燕麦片吃。Muesli以未煮的麦片、坚果和水果干为主，另外加入各种浆果。我们经常吃的麦片粥大部分是玉米或谷类经过煮、压和热烘干后加入食糖的制品，但Muesli是把完整的燕麦压扁、烘干，因此几乎没有甜味，而且口味稍微有些粗糙。瑞典人把Muesli加入发酵乳中，拌成粥一样吃。