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疑问8／要怎么去除食材里的残留农药呢？

由于果汁是直接用蔬果打成的，所以要怎么去除蔬果表面的残留农药是一个很大的问题。有些材料因使用的时候本来就要去皮，这些材料就没有什么关系。但是有些没有皮、或是要连皮吃的，农药残留就很令人担忧了。大家最常听过的办法就是泡在盐水或是醋水里3 ～ 5 分钟，再用流动的水冲洗。

除此之外，还有个方法是在食材表面洒上面粉和小苏打粉，让农药残留物附着在粉末上，用水清洗，或是以蔬果专用的洗洁剂清洗也是方法之一。另外，虽然不是大家知道的方法，但我个人最喜欢的方法是使用氧化钙（生石灰）。以贝壳等为主要原料所制成的氧化钙是可以作为食品添加物的安全成分，粉末状的氧化钙1g 加在2L的水里，溶化后把食材放进去，农药残留物就会分离，像油一样的物质会浮在水上，很容易就能分离农药残留物。氧化钙可以在网上购买。

摘自《最后一本果汁书：每天一蔬一果So Easy，排毒减肥果汁天天喝！》