華人健康網

偏食不是病，但飲食攝取嚴重不均對健康絕對是一大危害，很多父母親為了解決孩子們普遍有的偏食現象而傷透腦筋，但醫生提醒千萬不可輕忽其嚴重性，以免後悔莫及；英國有一名少女因為長時間只吃雞塊、薯條等垃圾食物而差點命危，就是一個最血淋淋的例子。

史黛西（Stacey Irvine）因為長期拿雞塊當正餐，日前險些喪命。（圖片／取材自英國《每日郵報》）

英國《每日郵報》（Daily Mail）近日報導，現年17歲的史黛西．艾維琳（Stacey Irvine）上個星期因為突發性呼吸困難而被緊急送往醫院，醫生發現她體內嚴重缺乏維他命、鐵質、鈣質及抗氧化物質等，一問之下才知道原來她從2歲開始常常以速食店的炸雞塊做為主食，甚至直接拿洋芋片當作早餐，至於蔬菜水果則是敬謝不敏，導致體內累積不少壞的脂肪，也出現嚴重貧血的症狀。

營養師表示，像這樣極端的偏食症狀的確罕見，但父母親絕對不可以縱容孩子如此失衡的飲食習慣。高熱量的速食吃多了，不但使體內的飽和脂肪酸（saturated fat）和鈉含量超標，也會讓多重慢性病上身，降低自體免疫力。根據知名速食業者自身的調查結果，6塊炸雞塊約含17克的脂肪，相當於280卡的熱量，如果以史黛西平均一天吃掉20塊來計算，就等於攝取了58克的脂肪（926卡），不僅超過醫師每日建議56克的上限，也幾乎到達一個成年人每日2000卡的一半，再加上她不吃其他蔬果，才導致年紀輕輕健康狀況就亮起紅燈。

如果只對特定飲食有強烈偏好，而拒絕攝取其他食物的人，在醫學上會被定義為「心理性的食物成癮」（psychological food addiction），多半需要透過心理治療才能改變其偏差的飲食習慣。營養師建議，食用蔬果時務必把握多「彩」又多樣的原則，才能保障長期的身體健康。