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（图片提供／三采文化）

材料

植物肉 210g

茄子 1/2条

芹菜 2支

番茄糊 1/2罐

红甜椒 1/2颗

黄甜椒 1/2颗

洋菇 3颗

九层塔 40g

水 400g

【调味料】橄榄油 4大匙、义式香料适量、黑胡椒粉适量、盐巴 1小匙。

材料Ingredients

【植物肉腌料】 义式香料适量、黑胡椒粉适量、橄榄油适量。

作法

1芹菜、茄子、黄甜椒、红甜椒、洋菇切丁，九层塔切末。

2退冰好的植物肉，放入九层塔末及所有腌料。

3搓成肉丸大小的圆球状，放入气炸锅中160度 5分钟，180度 3分钟。

4取一炒锅倒入橄榄油，放入芹菜、茄子、红甜椒、黄甜椒、洋菇一起炒香。

5加入番茄糊及其余调味料。

6加入水盖锅炖煮约20分钟。

7开盖后，放入炸好的肉丸再炖煮10分钟，即可起锅享用。

本文选自三采文化《植物肉百搭料理：跟上新饮食风潮，野菜鹿鹿的50道轻松煮纯植食谱！》一书