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（圖片提供／三采文化）

材料

植物肉 210g

茄子 1/2條

芹菜 2支

番茄糊 1/2罐

紅甜椒 1/2顆

黃甜椒 1/2顆

洋菇 3顆

九層塔 40g

水 400g

【調味料】橄欖油 4大匙、義式香料適量、黑胡椒粉適量、鹽巴 1小匙。

材料Ingredients

【植物肉醃料】 義式香料適量、黑胡椒粉適量、橄欖油適量。

作法

1芹菜、茄子、黃甜椒、紅甜椒、洋菇切丁，九層塔切末。

2退冰好的植物肉，放入九層塔末及所有醃料。

3搓成肉丸大小的圓球狀，放入氣炸鍋中160度 5分鐘，180度 3分鐘。

4取一炒鍋倒入橄欖油，放入芹菜、茄子、紅甜椒、黃甜椒、洋菇一起炒香。

5加入番茄糊及其餘調味料。

6加入水蓋鍋燉煮約20分鐘。

7開蓋後，放入炸好的肉丸再燉煮10分鐘，即可起鍋享用。

本文選自三采文化《植物肉百搭料理：跟上新飲食風潮，野菜鹿鹿的50道輕鬆煮純植食譜！》一書