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通常，食物的消化、吸收，需要花三到四个小时，为了在深夜一点前结束消化吸收，最好在晚上九点前吃完晚餐。我有个好方法可以推荐给各位，就是“分食”。因为工作必须晚归的时候，下午可以先摄取一些轻食，像是果菜汁＋饭团、沙拉＋三明治等。下班后只吃蔬菜或蛋白质的主菜，避免在晚上九点后摄取容易变成中性脂肪的碳水化合物。

另外，太晚吃晚餐的话，胰岛素的分泌量也会增加。假如持续让胰岛素分泌过多，最后就会变得量不足，作用变差而造成糖尿病。为了好好珍惜胰岛素，尽可能不要太晚吃东西是很重要的事。

本文出自三采文化《第一口吃蔬菜：高血压、高血糖、高血脂退散！》