避免接觸黃麴毒素，首要關鍵就是不宜一次性購買太多易發黴變質的食品，並且要採取正確的保存措施。
黄曲毒素的藏身处
●发苦的坚果
瓜子、杏仁、开心果等坚果霉变后会发苦，并产生黄曲毒素。
●发霉的五谷杂粮
玉米、花生一旦霉变，黄曲毒素含量就很高；此外，还有大米、小麦、豆类、高粱等也要注意。
●来路不明的油品
这类油品难以确保其种子、原料质量，有无发霉问题，加上原材料未进行精炼，除去有害物质，也容易藏有黄曲毒素。
●使用过久的筷子
用久的木筷或竹筷若清洗后没有沥干，很容易滋生黄曲毒素。
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