2 2014/5/26 上午 11:29:13

摄取淀粉食物 更年期后乳癌风险增

(关键字: 肥胖 , 乳癌 , 更年期妇女 , GI值 , 淀粉

吐司、麵包、薯條、馬鈴薯都屬於高GI值類澱粉,容易刺激雌激素水平,成為提高乳癌風險的因素。
吐司、面包、薯条、马铃薯都属于高GI值类淀粉,容易刺激雌激素水平,成为提高乳癌风险的因素。

刊于「肿瘤学年鉴」(Annals of Oncology)的此份研究报告归咎其原因,指出面包这类精致淀粉升糖指数较高,所以同时也刺激了女性雌激素水平上升,进而致使乳癌风险提高。

过度肥胖也是间接因素

在探讨精致淀粉类与乳癌风险之间的关系时,另外一个可能的因素就是高GI质的食物通常都属于高热量、高脂肪的饮食,淀粉类食物也会刺激胰岛素分泌,造成血糖快速升高,因此也特别容易胖。

加州癌症预防学会(Cancer Prevention Institute of California)研究科学家克拉克(Christina Clarke)也曾针对此种结果提出看法,表示虽然目前还没有证实某种单一因素与乳癌风险之间的关连,但这些发现可鼓励民众注意均衡饮食,包括限制精致碳水化合物的摄取,改吃优良蛋白质、好的脂肪和高纤榖物等。

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