刊于「肿瘤学年鉴」(Annals of Oncology)的此份研究报告归咎其原因,指出面包这类精致淀粉升糖指数较高,所以同时也刺激了女性雌激素水平上升,进而致使乳癌风险提高。
过度肥胖也是间接因素
在探讨精致淀粉类与乳癌风险之间的关系时,另外一个可能的因素就是高GI质的食物通常都属于高热量、高脂肪的饮食,淀粉类食物也会刺激胰岛素分泌,造成血糖快速升高,因此也特别容易胖。
加州癌症预防学会(Cancer Prevention Institute of California)研究科学家克拉克(Christina Clarke)也曾针对此种结果提出看法,表示虽然目前还没有证实某种单一因素与乳癌风险之间的关连,但这些发现可鼓励民众注意均衡饮食,包括限制精致碳水化合物的摄取,改吃优良蛋白质、好的脂肪和高纤榖物等。