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茶的最佳飲用時間是進食後0.5～1小時。

绿茶80％以上都是儿茶素　可降低“坏的”胆固醇

邓佳明中医表示，在茶叶的发酵过程中，发现儿茶素所转变的茶黄质、茶红质，也都具有除口臭、抑菌和抗氧化的效果，尤其除口臭的效果更胜过绿茶。此外，茶叶中具有抗氧化、抗癌效果的多酚类化合物，可以减缓动脉硬化、降低患有心脏病和中风的机率。以不发酵的绿茶来说，80％以上都是儿茶素。儿茶素具有降低“坏的”胆固醇—低密度脂蛋白（LDL）、提高“好的”胆固醇—高密度脂蛋白（HDL）的效果。

至于茶的最佳饮用时间是进食后0.5～1小时，此时茶叶中含有较多的鞣酸，若饭后马上饮茶，则鞣酸可能会与食物中某些微量元素结合，影响吸收，长时间下来可引起体内这些元素缺乏。茶越浓，越容易降低某些微量元素的吸收，这也是爱喝浓茶的人易发生某些元素缺乏的奥秘所在。研究发现，人在进食后0.5～1小时，食物中的大部分微量元素已经吸收完毕，此时再饮茶则无比较不会干扰吸收。

这一些族群喝茶要注意：

1.饮茶过量，可能会出现维生素B1缺乏症，这是因为鞣酸会与维生素B1结合，使其含量下降。勉强饮茶可能增加胃的负担，引起消化不良。咖啡因会增强胃液分泌，所以胃溃疡病人不宜多饮茶。脾胃虚寒 、肠胃功能不佳、消化道溃疡（胃溃疡、十二指肠溃疡等）的人，特别不要空腹喝茶，以免刺激胃酸大量分泌，引起不适。

2.缺铁性贫血的人忌饮茶。因为研究发现，茶里的多酚类化合物会和部份金属离子，如铁结合，可能影响造血功能。

3.甲状腺机能亢进、心律不整、易心悸，以及二尖瓣脱垂的人，最好不要喝茶。

4.肾功能不佳及尿失禁的人不要喝茶，因为茶内含咖啡碱能抑制肾小管的再吸收，因而有利尿作用，尤其太浓的茶会增加肾脏负担，并加速血液流通，长期饮用不利身体健康。

5.生理期、产妇、孕妇和儿童也要少喝茶，一天最多1～2杯为宜。

6.严重心悸、睡眠质量不佳、睡眠障碍者，也须小心避免饮茶或咖啡等饮品，因为含有刺激性的咖啡因成分。