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春節年菜少不了象徵「年年有餘」的魚類料理，依據飲食指南概念，國泰醫院營養組推出六道「魚」主題料理，透過攝取富含Omega-3脂肪酸的魚類，並搭配新版每日簡單的料理方式，能把健康和美味輕鬆上桌。

國泰醫院營養組推出六道「魚」主題料理，圖為陳冠蓉營養師。（圖片提供／國泰醫院）

國泰醫院營養組陳冠蓉營養師表示，魚類富含的Omega-3（ω-3）脂肪酸，或稱n-3脂肪酸，是一種多元不飽和脂肪酸。近年來研究發現，n-3脂肪酸能減少血栓的形成，且抑制發炎反應，對於心血管疾病的預防有重要的地位。許多流行病學的研究中發現，食用較多魚類的族群，較少發生動脈硬化症、發炎、自體免疫疾病和過敏，同時降低乳癌及前列腺癌的發生。深海魚類所含的n-3脂肪酸，主要包括EPA與 DHA，為人體無法合成之必需脂肪酸，參與許多人體的新陳代謝，因此攝取深海魚類對身體健康好處多。

此外，魚類是天然食物中維生素D的最佳來源，維生素D可增加鈣、磷的吸收，建構和維持骨質密度。且有許多研究也証實足夠的維生素D攝取可預防癌症(大腸直腸癌、卵巢癌、乳癌、前列腺癌等。魚類也含有天然食物中維生素D，能預防夜盲症和視力減退，有助於治療多種眼疾。且能促進免疫系統，增強抵抗力。及維持皮膚、頭髮及上皮黏膜健康。

新版每日飲食指南由原本的梅花圖型改為扇型圖案(狀似彩虹)，並納入了份量的概念，依據各類其每日建議攝取份量的多寡，調整了食物圖案呈現的面積，讓民眾區分了六大類食物外，更有明確的份量認知。

修正的內容包括主食、豆魚肉蛋類、油脂類。在主食部份，以全穀根莖類替代了五穀根莖類，建議至少1/3應來自於全穀類(如：十穀米、燕麥、糙米等)，增加膳食纖維及微量營養素(維生素B群、E，礦物質鈣、鎂等)。豆魚肉蛋類部份，以預防心血管、高血壓、癌症為前題，把低脂的豆製品、魚類列為每日首選。油脂類也加入了富含不飽和脂肪酸的堅果類，調整了油脂的比例。除了健康飲食的概念，也加入了飲水及運動項目。