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台北慈濟醫院張郢芳營養師表示，其實只要記好下列5大原則，就能輕鬆享受粽子的好滋味，又不造成身體負擔。（圖片／台北慈濟醫院提供）

原则1：建议民众最好将粽子当作正餐食用，而非点心。

原则2：常用的甜辣酱、辣椒酱、酱油膏等粽子沾酱，会增加钠含量摄取，最好避免。高血压、高血脂等心血管族群，则要注意油脂和钠含量的摄取，避免沾酱

原则3：吃粽子时，建议搭配当季蔬菜、水果，补充纤维质，才能达到均衡的营养。

原则4：若自己包粽子，可选择含蛋白质的卤豆干丁，以及富含纤维质的香菇、竹笋、杏鲍菇、红萝卜等蔬菜，并使用水煮的方法，可减少油脂量的摄取，降低身体负担。

原则5：最好采用“分享餐”的概念与家人分享食用，酌量浅尝就好。

张郢芳营养师提到，后来陈爷爷听从上述建议，在吃粽子前先吃蔬菜，并谨记“粽子分享餐”的概念，每餐一次最多吃半颗粽子，另半颗与家人分享，不但满足了陈爷爷想吃粽子的欲望，血糖也得到有效的控制。

【营养师小叮咛】：

除了糖友要多加留意吃下肚的粽子分量，以避免血糖飙升外，张郢芳营养师也提醒，由于大部分的粽子都是以糯米为主料，较不容易消化，食用过量可能引起腹痛、胀气，因此即使是一般人也应酌量食用，避免造成肠胃不适。

至于罹患慢性肾脏病者，则要避免食用高磷的杂粮养生粽；而小孩和老人在食用粽子时，更要细嚼慢咽，以预防不慎噎到。如此一来，就能自在享受应景的粽子，过个轻松无负担的端午节。