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“医生说我胆固醇值偏高，我担心会有动脉硬化的问题。”

“我的中性脂肪值一直上升，是不是该吃点药物控制了呢？”

大家是否也这样担忧过呢？人越是不安，压力就越会增加，最终导致身体氧化。但预防身体氧化或糖化的最佳解方就在各位身边，也就是从调整每日饮食做起。

多吃蔬菜和海藻类对身体有益。蔬菜或海藻类因为扎根于地面，没办法自行移动。为了抵抗环境中的各种压力，蔬菜、海藻会自行制造维生素、矿物质、多酚、皂苷等营养素，以对抗大自然的严酷挑战。各类蔬菜、海藻的营养素之所以不同，是为了适应潮湿、炎热或寒冷等环境，而形成各种不同保护身体所需的成分。汉方的生药同样也是为了适应环境，而在叶片形状、整体高度、根茎状态的表现上各异其趣。

而到了现代，市面上贩卖许多营养补充品，企图把生药的营养成分浓缩其中。虽然相关研究一直在进行，但至今仍无法完整地复制其天然养分，许多成分也仍有争议。因此，光是服用营养补充品仍嫌不足。换句话说，我认为市售营养补充品应该定位成“辅助食品”会比较妥当。

你该“有意识地”多吃蔬菜

蔬菜和海藻富含的食物纤维，能吸附、排出人体内的有害物质，同时减缓血糖值的上升速度。例如，裙带菜或昆布的黏滑成分褐藻素（Fucoidan）或海藻酸（Alginic acid），可降低胆固醇值、预防动脉硬化。绿黄色蔬菜（红萝卜和菠菜等）更拥有强大的抗氧化力。在所有的抗氧化营养素中，最广为人知的就是维生素A、C、E，三种维生素并称为维生素ACE。