華人健康網

有鉴于此，古佩妤营养师特别为银发族设计一套口感滑顺、好吞咽，且尽量保持食物原态的年节套餐DIY料理，分别包括一套羹汤、主食和甜点，让银发族与家人一同享受年节团圆氛围的同时，也能兼具营养美味。

延年益壽慶團圓。（圖片／古珮妤營養師提供）

【好吞年节套餐】

★延年益寿庆团圆

营养分析（一人份）：

热量246大卡、蛋白质17.6公克、脂肪16.2公克、碳水化合物7.6公克、膳食纤维1.6公克。

食材（一人份）：长年菜（大芥）100公克、清鸡胸肉90公克、太白粉5公克、姜5公克、大蒜5公克、酱油1/4茶匙、香油1茶匙。

作法：

1.长年菜洗净切小段川烫，放入搅拌机及热水搅打成细泥状备用，加一点蒜香油增加蔬菜泥的香味。

2.将鸡胸肉剁碎放入容器中，加入姜末、大蒜去除腥味，再放入太白粉、香油、调味料搅拌均匀。

3.把作法2以搅拌机打成糊状，用手捏出丸子并以汤匙辅助，将肉丸子放入装滚水的锅中以小火烹煮，待丸子浮出水面即可捞起。

4.将长年菜铺底摆上丸子后即完成。

扭轉乾坤好彩頭。（圖片／古珮妤營養師提供）

★扭转乾坤好彩头

营养分析（一人份）：热量87大卡、蛋白质2公克、脂肪1.7公克、碳水化合物16.2公克、膳食纤维0.7公克。

食材（一人份）：萝卜糕100公克、酱油膏1茶匙。

作法：

1.将家中的现有萝卜糕蒸熟，备用。

2.将作法1放入搅拌机搅打成糊状塑形后盛盘，淋上酱油膏即完成。

扶搖直上年年發。（圖片／古珮妤營養師提供）

★扶摇直上年年发

营养分析（一人份）：热量153大卡、蛋白质7.2公克、脂肪1.8公克、碳水化合物27.3公克、膳食纤维4.2公克。

食材（一人份）：嫩豆腐60公克、红豆20公克、玉米粉10公克、二砂5公克。

作法：

1.将豆腐捣成泥加入玉米粉、水搅拌均匀后，放在方形盘，放入电锅蒸熟备用。

2.红豆洗净，加入水浸泡约4小时后，放进电锅（外锅放2杯水）蒸熟后，趁热拌入砂糖拌匀。

3.将作法2的红豆放入搅拌机搅打成红豆酱备用。

4.作法1淋上红豆酱即完成。