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对于不少长辈来说，上年纪后常会因牙口不佳、咬不动、吞不下而影响食欲。尤其是年节时期，一家团聚之际，只能看着满桌的佳肴美食，却食不“下咽”，实在令人难受！营养师表示，其实只要在食材选择及质地上稍做改变，也能让家中长者不费力的享受料理美味，和家人欢度愉快的餐桌时光，并补充足够营养和热量。

對於不少長輩來說，上年紀後常會因牙口不佳，咬不動、吞不下而影響食慾。尤其是年節時期，一家團聚之際，只能看著滿桌的佳餚美饌，卻食不「下嚥」實在令人難受！

高龄长辈牙口差、食欲不佳？小心营养、热量吃不够

根据联合国世界卫生组织的定义，65岁以上老年人口占总人口的比例达7％时，称为“高龄化社会（ageing society）”，达到14％时称为“高龄社会（aged society）”；而台湾65岁以上老年人口占总人口比率在2018年3月底达到14.05％，已迈入“高龄社会”。因此临床上，高龄族群的营养照护问题也日渐重要！

台北市立联合医院仁爱院区营养科古佩妤营养师表示，然而在的临床门诊照护中也发现，银发族受到年龄增长及生理功能退化的影响，普遍面临有牙齿松动、脱落、唾液分泌减少（口干）、口腔肌肉及结缔组织弹性降低等问题。进而使其在进食过程中因口腔食团难以形成，吞咽能力下降、变差；而使高龄者在日常饮食的摄取量上因此减少，导致营养素、热量摄取不足的情况发生。

长辈也能轻松大口吃！营养师教好吞年节套餐，3料理营养又美味

正因为有上述的情况，因此对于有咀嚼或吞咽困难的高龄者来说，日常饮食如何在食材的选择及质地的上适度进行调整、变化非常重要。可是，偏偏传统将所有的食物一起搅打成泥的料理方式，因影响食物美观，往往也导致长者的进食意愿大幅降低。