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麻辣锅、涮涮锅、泡菜锅、咖哩锅、牛奶锅……，许多人是死忠的“火锅党”，一星期不吃上3锅就浑身不对劲，但营养师提醒，吃火锅时尽量避开3大类吸钠食材、少喝汤底，餐后多摄取3大高钾水果，以免体内囤积太多钠离子，引发水肿和血压等健康隐患。

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火锅吃“钠”么多！小心水肿、偏头痛、骨松找上身

台湾人爱吃火锅，尤其是在冬天，只要气温一下降，各家火锅店门口就大排长龙。然而，无论是吃哪一种火锅，都要小心美味背后的“钠”危机！火锅吃“钠”钠么多，不但容易水肿、偏头痛、加重黑眼圈，也会增加高血压、中风、骨质疏松等疾病的风险。

新營養食代實驗發現，絲瓜和蒲瓜等瓜類在火鍋中的吸鈉能力驚人，煮15分鐘的吸鈉率比未煮之前多出百倍上下。

3大吸钠食材排行榜　瓜类居第一

根据台湾卫生福利部建议，成人每日钠建议摄取量为2000毫克，但新营养食代团队曾经针对台湾中部地区12家火锅店进行钠含量检测，发现虽然汤底口味、各家配方都有不同，但平均计算下来，每100毫升（相当于半个食用碗的容量）汤底的钠含量约200至300毫克，而且随著火锅持续加热，水分蒸散越多，钠浓度也变得更高。

火锅汤底“钠”太高，少喝一点汤，改吃火锅中的食材行不行？先看看你吃的是什么料！在火锅加热烹煮的过程中，食材质地会变松软，更容易吸收汤底中的钠，新营养食代团队经由实验发现，包括南瓜、丝瓜、菇类、炸豆皮、冬粉、冻豆腐、肉片、海鲜、叶菜类蔬菜等15项常见食材中，吸钠食材TOP3分别为：1.瓜类（蒲瓜、丝瓜）、2.炸豆皮和菇类、3.冬粉和冻豆腐，在入火锅烹煮前和烹煮后15分钟的钠含量可相差10倍以上，甚至超过百倍。