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常見的燕麥形式有3種，由右而左分別為：生燕麥粒（顆粒狀）、燕麥片（片狀）、即溶沖泡式燕麥粉（粉狀）。

生燕麦粒：最香也最新鲜，可与白米饭一起煮，因加工最少，无添加过多添加物，所以营养价值最高。另外，欧洲人在食用燕麦之前，会直接将生燕麦放进辗碎机去压片，即为“生燕麦片”，需要煮过才能食用。比起燕麦粒，燕麦片煮粥时比较容易糊化，溶解出的β-聚葡萄醣较多。

即食燕麦片：坊间买到的燕麦片多为即食燕麦片，已经过熟成过程，直接泡水或牛奶即可食用。即食燕麦片的营养价值要看其加工程度，如果没有经过太多的加工，营养价值与生燕麦粒差不多；如果加工较多，或添加蔗糖、盐、香精等原料，就减少营养价值了。

即溶燕麦粉：因为已被磨成粉且又添加一些淀粉、香料或糖，不仅是营养价值会降低，升糖指数也因此提高。

如果是牙齿咀嚼能力不好的儿童和老人，可以无糖的纯燕麦粉为首要选择；若是减重族，建议选择生燕麦粒，或是加工较少的燕麦片来食用。但是，无论是那一种燕麦产品，购买前都要先看食品标示，尽量选择无其他香料、精致糖等添加物的产品。