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你知道叶黄素对眼睛好，但你知道它也可以保护大脑吗？美国研究发现，血液中叶黄素浓度较高的人，在认知能力的测试中表现较佳！叶黄素是植物中的天然成分，多吃西兰花、菠菜、地瓜叶等绿叶蔬菜，就可以补充叶黄素。一起来看看，叶黄素怎么减缓老化吧！

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叶黄素保护大脑　减缓认知能力衰退

英国《每日邮报》（Daily Mail）报导，美国伊利诺大学（University of Illinois）针对122名年龄介于65至75岁的老年人进行研究，测试他们脑部的晶体智力（crystallized intelligence）状况，而晶体智力负责运用先前习得的知识与技能，与记忆力有关。

研究员也对受试者进行了抽血检查，检验血中的叶黄素浓度，另外还做了电脑断层扫描以分析他们的大脑结构。

结果发现，血中叶黄素浓度较高的受试者，在晶体智力测试中的表现较佳，回溯旧有知识与经验的能力较好，而叶黄素可以帮助维护晶体智力。

研究發現，飲食中的葉黃素有助於減緩大腦老化。

研究员表示，饮食中的叶黄素可能发挥了抗发炎的作用，或是帮助脑部细胞之间的讯息传递。这个研究结果也证明，特定的营养素有助于减缓大脑老化，进而减慢与年龄相关的认知能力衰退。

此研究已发表于《高龄神经科学探索》（Frontiers in Ageing Neuroscience）期刊。

除了绿叶蔬菜，还有哪些食物可以吃进叶黄素的好处呢？