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我在2012年时发表了“洋葱冰块”的概念，颇受大众欢迎，接着在2014 年，作为洋葱冰块的进化版，把大蒜与洋葱做成酱状，发表了“大蒜洋葱酱” 。我不是在夸大其辞， 但可以自信的说，这是我人生50年来做为料理家的集大成之作也不为过。

洋葱冰块就冰的性质上来看，比较不便于被拿来拿去使用，而大蒜洋葱酱却可以放进空罐子里来移动。而且在营养价值方面，大蒜洋葱酱综合了两项能够提高免疫力的食材，比起洋葱冰块来说，针对高血压、预防癌症、改善糖尿病、瘦身等多种疾病更有效用，这是我强力推荐的原因之一。

在家看护很重要的一点是如何维持健康状态。尤其是高龄且长期躺卧在床、食量又下降的人，当然身体的抵抗力会降低许多，单纯的感冒就可能夺取其性命，不得不慎。做料理时，试着将大蒜洋葱酱加入汤里、和煮软的蔬菜拌在一起、与鱼罐头一起熬煮等等，不管怎么搭配都很合适，请务必挑战看看不一样的方式。不妨直接舀一汤匙来吃吃看，大蒜洋葱酱就像苹果酱一样清新爽口，一点也不会觉得臭。

大蒜和洋葱所含的健康成分“DPTS”备受瞩目

在大蒜和洋葱里面含有的DPTS（二烯丙基三硫化物）成分，被视为有防止脑中的海马回劣化的作用，因此近来受到大众的注意。失智症类型之一的“血管性失智症（痴呆症）”，它是脑梗塞与脑出血的后遗症，而DPTS 被认为对这种失智症具有预防效果。

本文出自台湾广厦《天天这样吃不失智》