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根據衛生署統計，65歲以上老人罹患高血壓的比例約有二分之一。高血壓會引起許多併發症，像是腦中風、心絞痛、心肌梗塞、心臟衰竭等，千萬不可輕忽。其實，高血壓可以控制，除了聽從醫囑按時服藥以外，也可以藉由攝取一些含鉀量高的蔬菜來降血壓，以下介紹三種降血壓蔬菜汁。

有研究顯示，高鉀飲食可有效降低高血壓，也可以減低24%中風的風險，而且高鉀飲食並不影響腎功能，該項研究結果發表在今年的《英國醫學期刊》。

蔬果含鉀量豐富

飲食中多攝取鉀對高血壓有正向影響，為了降低高血壓導致慢性病的危險，建議攝取較多含有鉀成份的蔬菜和水果，鉀具有一定的降低血壓和保護心臟的功能，高血壓患者可適度攝取含鉀豐富的食物。

如果人體腎臟功能正常，萬一不小心攝取過多的鉀離子，通常可由腎臟幫忙排出，所以適當的攝取鉀離子並不會造成人體的負擔，但腎臟病患者就要降低攝取量。

高鉀蔬菜汁簡單DIY

高血壓患者多吃高鉀蔬果可以降低血壓，但是炎炎夏日常常吃不下飯，這時不妨把這些高鉀的蔬菜打成蔬菜汁，像是牛蒡汁、白蘿蔔汁、苦瓜汁，好喝健康又可以降血壓。而且做法簡單，在家裡就可以自己輕鬆完成。

1.白蘿蔔汁：

白蘿蔔含有豐富的維生素c、鋅、木質素等，可以強化人體免疫功能，以及含有微量的芥子油，能提振食慾，其中木質素、芥子油的成分，都具有預防癌症的效果，可以降低膽固醇、預防膽結石，以及高血壓與冠心病。

• 做法：白蘿蔔200g，先將白蘿蔔洗淨切塊，放入果汁機內榨汁，加入適量蜂蜜即可。

2.牛蒡汁：

牛蒡含有豐富的水份、醣類、脂肪、蛋白質、維生素Ａ、B1、Ｃ，以及鈣、磷、鉀、鐵等礦物質，牛蒡亦含有大量的纖維素，可以刺激大腸蠕動、幫助排便、降低體內膽固醇、阻止毒素與廢物在體內積存。牛蒡可以有效的降血壓，是理想的天然食材。

• 作法：新鮮牛蒡150g搗爛、用紗布包起來，加上溫開水稀釋，可以加入適當蜂蜜。

3.苦瓜汁：

苦瓜含有豐富的鉀、維生素C、葉酸，維他命A、B1、B2、鐵、鈣、磷，也含有膳食纖維和高量的維生素Ｃ，可以和體內的自由基結合，具有抗氧化作用，苦瓜中的鉀可有效降低血壓。

• 作法：將苦瓜洗淨掏去瓢籽、切塊，放進果汁機裡，依個人喜好加入適量的水，水越多苦瓜味越淡，打成汁後飲用即可。

白蘿蔔含有豐富營養素，具有抗癌、降血壓和膽固醇等保健功效。（攝影／黃志文）