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想要健康長壽，提升免疫力很重要。營養師指出，免疫力並不是獨立存在，也並非不可捉摸，一個人的喜怒哀樂、起居飲食都會直接影響到免疫力的好壞；提升免疫力，除了注意平常生活習慣之外、多注意飲食均衡、不偏食不過量，或是多吃番茄，增強抗氧化功能，更是讓身體免疫力自然變好的最佳自保之道。

要提升免疫力，營養師建議應多吃番茄，因為番茄當中的茄紅素，具有抗氧化的作用，能活化細胞免疫機能。（攝影／黃志文）

佛教大林慈濟醫院營養師鄭欣宜指出，近月以來，H7N9及流感疫情搞得大家人心惶惶，平常除了做好衛生保健、勤洗手、出入公共場所戴口罩，更可以從飲食及建立良好日常生活習慣來提高自己的免疫力，減少病毒的入侵。

【提升免疫力飲食7原則】：

1.均衡攝取營養：每天均衡攝取6大類食物，包括全穀根莖類、豆蛋魚肉類、油脂與堅果類、蔬菜類、水果類及奶類，增加食物多樣化，以攝取多元化的營養。

2.加強蛋白質量：免疫系統中的免疫細胞主要是由蛋白質所構成，建議可以從飲食中攝取高生物價蛋白質，例如蛋類、乳製品，以及豆腐、豆干、豆包、豆漿等黃豆製品，食物永遠比食品好，不要相信偏方，或只補充大量營養品。

3.多抗氧化蔬果：蔬果中富含不同抗氧化、調節免疫力的植化素，像是番茄當中的茄紅素，具有抗氧化的作用；胡蘿蔔、南瓜、地瓜的類胡蘿蔔素可轉化成維生素A，在黏膜細胞扮演重要角色。

4.增多醣體吸收：各種菇類中的多醣體，可增加免疫細胞T細胞的數量，具有提高免疫力的功用。建議大家可選擇多樣化的五行蔬果，以攝取不同功效的植化素。

5.少高油脂攝取：過多油脂攝取除了會造成肥胖，更會引起體內的發炎反應，造成免疫力下降，建議減少飲食中高油炸、空熱量食物，像是油炸品、洋芋片、巧克力、精緻糕點等。

6增必須脂肪酸：適當的必須脂肪酸可降低體內發炎因子細胞激素的生成，改善免疫功能，人體無法自行合成必須脂肪酸，必須經由食物攝取，例如核桃、杏仁果、亞麻仁油、葵花油等。

7.全穀類多攝取：建議提高全穀類的種類攝取，增加膳食纖維及B群的攝取量，一天當中可以有一餐食用全穀類食物，像是糙米、五穀米、麥片、小麥胚芽等，例如早餐可用全麥吐司取代白吐司，中餐及晚餐可用五穀米、糙米來取代白米，除了可以增加B群的攝取，更可以讓人活力加分。