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黃澄澄的金針花很美，除觀賞之外，也常會出現在年節菜色中。台北市衛生局今天針對金針、雪針產品公布抽驗結果，高達5成以上因為檢驗殘留漂白劑二氧化硫不合規定，並提醒消費者選購時避免太鮮豔者，烹調前先浸泡、並煮沸，盡量讓二氧化硫揮發完畢再食用。

時值年貨採買旺季，台北市衛生局日前到各超市、傳統市場、迪化街商圈等零售批發地點進行金針、雪針產品抽驗，共抽驗58件，其中有30件漂白劑二氧化硫殘留超標，不合格率近5成2（51.72%）。不合格的30件產品中，高達7件來源同為臺南市下營區中正北路190號、以及有7件來源同為花蓮縣玉里鎮城南七街6號。

30件檢出不合格的金針產品中，有2件檢出二氧化硫超過30g/kg，超出標準7倍之多，來源均來自花蓮縣，分別是惠倫食品有限公司出貨至信義區的銘鴻雜貨店，二氧化硫含量32.024g/kg；另一件為天山行出貨至南港區興南街的南北貨攤，二氧化硫含量30.577g/kg。而根據食品衛生管理法規定，二氧化硫的標準含量應為4.0g/kg以下。

台北市衛生局主任秘書姜郁美表示，已通知這些違規販售及進貨端業者下架，依違反食品衛生管理法第12條「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定，可處製造業者或責任廠商新臺幣3～15萬元罰鍰。若無法交代來源，可以同法第35條處分販售業者3～15萬元罰鍰。

姜郁美呼籲，消費者在購買金針產品時，要特別留意檢查顏色是否過於鮮豔、聞起來是否有刺鼻味道、非自然原味…等，必要時要取得合格檢驗報告及產地合格證明，確認非走私進口，以免違規。

食入過量漂白劑「二氧化硫」可能會造成呼吸困難、腹瀉、嘔吐等症狀，若本身為氣喘患者，食用含有超量亞硫酸鹽的食物，還可能會產生不同程度的過敏反應，引發哮喘與呼吸困難。

台北市衛生局建議消費者在烹調金針前，應先把乾製金針浸泡於大量25℃的冷水60分鐘或45℃溫水20分鐘後，擰乾後重複進行2～3次，應可將二氧化硫殘留去除約70%，或開蓋煮沸約3分鐘，使二氧化硫揮發，亦可減少90%以上殘留量。

北市衛生局抽驗市售金針逾5成二氧化硫超標，呼籲消費者食用前應浸泡，或煮沸揮發後再食用。（圖片提供／台北市衛生局）