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巧克力是受許多大人小孩喜愛的食物，能減緩壓力愉悅身心，但好處可不只如此，根據醫學期刊JACN（Journal of the American College of Nutrition）發佈的一項研究顯示，每天吃一塊1.6盎司，相當於45克的黑巧克力，對預防中風很有幫助。營養師指出，因巧克力內含類黃酮，有助控制血壓及膽固醇，減少中風機率。

巧克力內含類黃酮，有助控制血壓及膽固醇，減少中風機率。

這一項「巧克力防中風」的研究是由美國加州大學舊金山分校所完成，研究人員對所有受測者做了血管收縮和舒張情況的評估，血管僵直代表可能存在血管動脈粥樣硬化的症狀；之後將受測者分為2組，1組每日吃1.6盎司的黑巧克力，研究人元發現，那些吃了黑巧克力的受測者，血液流經他們大腦最大動脈的速度，優於未吃巧克力的受測者。

類黃酮是關鍵　增加動脈血流

營養師侯玟伊指出，巧克力之所以能改善血液流動，最關鍵的原因是含有類黃酮，能提高血液中的含氧量，降低二氧化碳含量，促進動脈血流，而血流改善就有益於心臟和腦細胞。

濃度70%以上　類黃酮素較多

然而，並不是所有的巧克力都有效果，營養師表示，黑巧克力含有較多的可可粉，裡面的類黃酮比例是高的，其他加味巧克力在生產製程中，類黃酮幾乎就被破壞一半，因此，既然要將巧克力納入日常防中風的保健中，一定要吃黑巧克，並且，建議選擇濃度高達70%以上的，其中含有的類黃酮素含量才較高，也才能達到保健效果。