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秋節三五好友相聚烤肉，顧開心卻顧不了吃進去的熱量該怎麼辦？別擔心，你需要的是在肉類、澱粉類中加入「享瘦」蔬菜，富含能增加腸胃蠕動，吸附腸道油脂、有毒物質的膳食纖維蔬菜是你不二的選擇，尤其是兼具膳食纖維與美味的黑木耳、牛蒡與地瓜葉，烤肉採買絕對少不了。

黑木耳養顏美容，又能幫助烤肉享瘦。（華人健康網資料照片）

膳食纖維豐　黑木耳、牛蒡、地瓜葉

烤肉大快朵頤之餘，往往吃進太多高熱量的肉類，像是香腸、培根、五花肉，油脂的美味溢滿你的口腔，接著就是看腰圍一暝大一吋，然後肥肉跟著堆出皮帶，對正在減重或有糖尿病的患者，對身體帶來的負擔更是難以想像，且一旦嘴饞破戒，接下來的幾天還是有可能說服自己繼續大吃！

中醫師張文馨指出，要避免烤肉攝取太多熱量，最重要的就是「忌口」，像帶邊的土司夾肉，千萬不要超過一份（兩塊土司一片肉）；另外，在烤肉的食材中務必要加入高纖維蔬菜，像是花椰菜、洋蔥、青蔥、筊白筍、鮮香菇、甜椒等，都是相當適合燒烤的美味食材。

再推薦3個私房的高膳食纖維蔬菜，即黑木耳、牛蒡絲、地瓜葉！它們的好處在能延遲胃排空，減緩葡萄糖吸收，調節脂肪與糖分，且熱量低又能增進飽足感；跟著烤肉一起吃，能有效預防隔天便秘，對清腸排毒、促進腸道消化都相當有幫助；而大量的水溶性纖維，可以抑制膽固醇吸收，降低罹患心血管與高膽固醇的風險。不管是水煮或是放在錫箔紙內加點高燙放在烤盤上煮都可。