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以前在困苦的年代，窮人家小孩只能吃蕃薯(地瓜)填飽肚子，但是，現在是懂得養生的人才知道吃地瓜的好處。地瓜富含纖維、維生素A、B、C、E與鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素，營養價值很高。夏天天氣熱，雖然沒有食慾，也不能犧牲營養攝取。矽谷美味人妻謝凱婷示範一道低熱量又營養的甜點「黃金地瓜薯條」，讓愛吃甜點的人不吃胖！

千萬不要為了減肥而以地瓜為正餐，往往吃一條不會飽，吃兩條熱量又太高。（攝影／黃志文）

有的人正在減肥，誤以為澱粉都不能碰，否則減重會破功，其實，營養師趙函穎表示，地瓜屬於非精緻澱粉食物，尤其富含纖維，每100公克有2.4公克纖維，在澱粉類食物中非常亮眼。每日國人建議纖維攝取量約為28克，只要每天吃一條200公克的地瓜，就可吃到4.8公克纖維，可說是攝取輕鬆獲得。

【黃金地瓜薯條】

<材料> ：地瓜2條、砂糖1小匙、橄欖油1/2大匙、白芝麻2小匙。

<做法>：

1.將地瓜去皮切成條狀，並撒上少許橄欖油，輕輕攪拌，使每根薯條都沾到橄欖油。

2.加入白芝麻仔細拌勻，再將地瓜條平鋪在烤盤上。

3.撒上白糖以200度C烤15-20分鐘即完成。

<熱量>：

每100公克地瓜熱量約124大卡，控制在此份量之內，即可以享受美味甜點的同時，吃的無負擔。

矽谷美味人妻謝凱婷示範一道低熱量又營養的甜點「黃金地瓜薯條」，讓愛吃甜點的人不吃胖！（攝影／黃志文）

【營養師小叮嚀】：

營養師趙函穎表示，地瓜是營養價值高的澱粉類食物，GI值不高，且富含纖維，不妨取代原本所吃、營養價值較低的米飯、麵包、吐司類的主食，但是千萬不要為了減肥而以地瓜為正餐，往往吃一條不會飽，吃兩條熱量又太高，必需特別注意。

地瓜皮可以吃，地瓜皮含豐富的黏液蛋白等多醣類物質，能降低血液中的膽固醇、保持血管彈性，預防血管硬化及高血壓等心血管疾病；而地瓜葉，其抗氧化物質含量更勝地瓜肉，能清除致癌症的氧化自由基，是很好的抗癌食物。