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端午節將屆，常被用於肉粽內餡的俗稱「菜脯」的蘿蔔乾，因防腐劑苯甲酸添加過量，嚴重危害到消費者健康。新北市政府衛生局5月抽驗市售粽子食材65件，其中蘿蔔乾抽驗40件、蝦米15件、粽葉10件，發現蘿蔔乾有22件檢出苯甲酸，蘿蔔乾不合格率高達55%，其中1件更超過標準值4倍，引起消費者高度關切。

端午節將到，民眾吃粽子的食品安全受到高度關切。（攝影／黃志文）

新北市衛生局藥物食品科長林冠蓁指出，這次抽驗端節粽子食材，以蘿蔔乾添加防腐劑苯甲酸問題最為嚴重。由於部分業者，為防止食品腐敗變質，往往會添加防腐劑於食品中，來延長食品的保存時間，而長期食入過量的苯甲酸則會食慾變差、傷肝，甚至造成肝腎器官衰竭。

鹼粽加硼砂危害健康

另外，過去業者習慣在鹼粽添加硼砂，藉此增加食品的韌性、彈性與保存性，但硼砂會引起食慾減退甚至抑制營養素吸收，其中毒症狀有嘔吐、腹瀉、紅斑、循環系統障礙等，嚴重時甚至會發生休克、死亡，現已被禁止使用。

而「三偏磷酸鈉」為衛生署目前公告可取代硼砂的合法食品添加物，不只能取代危害民眾健康的硼砂，同樣有增加粽肉韌性、保水性及保存性的功能，食用後也不會有危害民眾健康的疑慮，但要提醒民眾「三偏磷酸鈉」是要在煮9分熟的鹼粽水裡拌勻，再悶煮10至15分鐘，千萬可別加到糯米裡，否則無法塑成粽型。

違規蘿蔔乾繼續抽查

新北市衛生局調查發現，這次違規蘿蔔乾的供貨廠商有21件來自嘉義縣，比率高達9成，針對不合格的商品除立即通知販賣處所下架，並將再次抽驗，如再經查獲違規，則將依消費者保護法第36條及第58條規定，處分販售業者6萬以上150萬元以下罰鍰。