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夏天到了，正是優格系列產品熱銷的季節，除了冰涼好吃以外，優格也是少見具有多重保健功效，又很受歡迎的甜點食品。近來在日本更有一種新的優格吃法，稱作「水切優格」，將優格去除水份，製成口感更為濃稠、蛋白質營養成份也更豐富。

優格可以幫助維持腸道健康，又可以補充蛋白質、養顏美容。

提升免疫力

優格也是由鮮奶製成，還多了更豐富的益生菌，適度補充有助腸道蠕動，讓排便、排毒機能正常，還能讓免疫力提升；此外，日前國外研究報告也指出，每天吃2分優格有助於大腦控制情緒管理，減少憂鬱、負面想法傾向，如同提升情緒免疫力，讓人更快樂。

維持營養均衡

優格是很容易搭配其他料理的食物，不論是當沙拉佐醬或是當作早餐、甜點都很適合，尤其是現代人常外食、吃得較油膩，長期食用高脂低纖維或微波食物，會影響腸胃健康，甚至容易皮膚長痘痘等，因此每天補充優格可以增加腸道益生菌、補充營養均衡。

水切優格做法

準備：乾淨的紗布或是咖啡濾紙、適當大小的容器、保鮮膜、自製或市售優格。

做法：

將濾紙打開放置於杯子或其他容器之上，接著將新鮮優格倒入濾紙中，再以保鮮膜封上；可用橡皮筋將濾紙與保鮮膜包緊。

接著放入冰箱冷藏，等優格的水份慢慢滲透到容器中，冰一個晚上約8個小時左右，水分就可瀝乾，上面留下的水切優格吃起來口感就會像是乳酪一般，因此也有人稱為優格起士。另外，滴到容器中的水先別急著倒掉，它就是所謂的「乳清」，含有豐富的蛋白質等營養，可加入牛奶或果汁中一起喝。