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毒澱粉延燒，連粽子內常用的菜脯也驚傳防腐劑超標！日前媒體踢爆號稱菜脯全台市佔7成的嘉義布袋泉利與元泉益工廠，因含防腐劑超標，遭查扣226公噸，產品並已流入北市遭衛生局檢出。端節將至，提醒民眾要慎選包粽食材，避免誤食有毒物質影響身體健康。

7招粽食材聰明選

因防腐劑大多為水溶性，建議食品烹調前可先用熱水浸泡沖洗，並將泡過的水倒掉，減少防腐劑殘留量。對粽子常用的材料如粽葉、蝦米、菜脯、香菇等，民眾在挑選上可依循7個原則：

1. 粽葉：粽葉太綠或是聞起來有淡淡的硫磺味，可能含有非法添加物不宜購買；正常粽子葉經過高溫蒸煮，色澤會變暗、發黃，不會呈現鮮綠色，味道上則呈現淡淡粽葉香。

2. 蝦米：勿選購蝦米外觀色澤太紅的產品，正常蝦米的顏色為自然的淡橘紅色。

3. 香菇：濕潤亮澤的香菇，可能有違法添加漂白劑，要小心選購。

4. 糯米：選購糯米外觀應有光澤，若米粒外觀黯淡或出現異樣顏色例如黃色，代表品質不良。

5. 菜脯：手工做的菜脯用鹽當成天然防腐劑，不但脆而且很鹹，醃漬久了色澤較深，且聞起來沒有刺鼻的味道。

6. 花生：選擇飽滿、色澤均勻的為主，並要注意不可過度軟爛。

7. 豬肉：粽子內常用的五花肉、瘦肉，應選擇攤位上有「衛生肉品電宰證明」或有CAS優良肉品標誌的豬肉，確保肉品新鮮。

另外，若現買包好的粽子，可觀察粽子外表有無破損或內容物外漏，亦或粽子內部黏稠成絲狀，千萬不要購買或食入，因為這是粽子即將腐敗的前兆。

嘉義毒菜脯流入市面

嘉義布袋泉利與元泉益工廠生產的菜脯因含防腐劑超標，遭查扣226公噸，孰料毒菜脯已北銷！北市衛生局日前抽驗10件菜脯，檢出3件防腐劑超標中2件來自泉利工廠，該局指出，毒菜脯最嚴重者超標達5倍以上，且連續4年超標榜上有名，若民眾誤食過量恐引起腹疼、嘔吐。

北市衛生局強調，防腐劑苯甲酸俗稱安息香酸，如過量食用會造成腹部疼痛、噁心、嘔吐的現象，呼籲民眾拒買問題菜脯，本次抽驗合格的商家，衛生局也將主動發送抽驗合格公文並貼附「檢驗報告檢查通過貼紙」，讓業者張貼，供消費者辨識。

端節將至，卻爆出知名工廠菜脯含防腐劑超標，建議民眾在選擇粽子食材上應掌握7個原則。（圖片提供／台中市衛生局）