早餐非吃蛋白質不可　萬罐豆漿助童

（關鍵字：豆漿 , 蛋白質 , 伊甸象圈工程計畫）

兒童節快到了，但是社會上仍然有許多弱勢家庭的兒童，正發愁沒有早餐可以吃。4年前基隆有三兄妹過去因不知該如何為自己準備三餐，平日僅用爸爸留下的錢買零食當做晚餐吃，不僅身體瘦弱滿臉倦容、也無法專心課。所幸多年來獲得業者提供三餐營養與課後輔導，受到營養與教育的雙重照顧，終於能跟一般孩子一樣，站在同一起跑點。

響應伊甸象圈工程計畫，業者在兒童節前夕捐贈萬罐黃金豆豆漿，幫助基隆、花蓮、台東等35個社區的學童獲得營養補充，充滿精神與活力，面對每一天的課業學習。伊甸基金會主任黃雪香表示，以今年來說，總計2,422名學童需要營養及教育的雙重照顧。

早餐補充蛋白質可選豆漿

早餐一旦缺乏蛋白質，恐造成學童在課堂中呵欠連連、精神不濟，影響學習上的注意力與記憶力，甚至造成反應遲緩、影響腦部發展。豆漿不只富含植物性蛋白，其他如卵磷脂、菸鹼酸等多元的營養素，適合做為學童的早餐飲料選擇。

每天1/3蛋白質來自早餐

一位成年人的體內，每天約有300克蛋白質需要進行更新。這些重新合成的300克蛋白質內，除了一部分來源於自體蛋白質的分解轉化外，另一部分則必需從每日膳食中得到攝取補充。人體每日所需能量的30%左右來自早餐，如果以每日推薦攝取量建議，男性約75克、女性約65克，可計算出早餐應提供其大約30%的量，即接近21克的蛋白質。

蛋白營養要適當搭配

一份優質的營養早餐，應該謹遵「食物四要素」(穀類能量，蛋白營養，果蔬精華，豆漿或牛奶的水分與鈣質)的要求)，並且要對「蛋白營養」類食物進行適當搭配，例如對蛋類、豆類或少量的肉、雞或魚類等進行搭配。要獲取早餐的優質蛋白質，達成早餐21克蛋白質的充足攝取，可考慮從豆漿、蛋類、豆類，或富含大豆分離蛋白的營養保健食品中進行補充。