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春節闔家圍爐吃年夜飯，不少人為了準備年菜煩惱，尤其是剛結婚的新嫁娘，從不下廚的黃花大閨女，一時要變成煮出一桌菜的好媳婦，難度指數破表。為了減輕新手媳婦們的做菜壓力，得獎大廚特別傳授料理秘訣，讓新手媳婦們也能輕鬆完成讓公婆讚不絕口的美味養生年菜。

今16日下午北市商業處召開「來台北過好年」記者會，除了主打北市11家年菜優質業者，推出7折起的4～10人份外帶年菜套餐外，更邀請曾拿下2012年台北料理大師賽銀饌獎的主廚張明加傳授健康煮3步驟秘訣，他提到，只要做好準備工作，煮出一盤美味養生的年菜，不用花到6分鐘。

【健康煮3步驟】

1. 首先要慎選健康食材，以當季、新鮮、對人體有益的食物為主，例如地瓜、花椰菜、荸薺、白果、等富含維生素的蔬菜。

2. 適度烹煮食物，要因應食材特性的不同決定烹調時間，且以天然調味品為主，避免味精、沙茶等容易對人體造成負擔的調味料。

3. 用心呈現出做好的料理，可以靠精心的擺盤讓人一眼就明白料理者的用心，也能讓座上賓有色香味俱全的感受。

張明加大廚現場特地教導剛結婚1年半的新嫁娘烹調健康時蔬料理，先將青椒、甜椒、百合等斜切後，再熱油、爆薑片，後把蔬菜放入，待1～2分鐘就可撈起擺盤，前後不超過6分鐘。

目前為上班族的郭女士表示，結婚以前從來沒有下過廚房，連拿菜刀都不超過兩次，去年剛嫁入時，還是婆婆幫忙煮年夜飯，今年本來打算帶全家到餐廳吃年夜飯，但經過大廚傳授的秘訣後，特別想在婆婆面前露一手讓她嚇一跳。

另外，主辦單位北市商業處長黃以育則提到，今年雖然成本物價上漲，但參與活動的11家業者都自行吸收成本來吸引消費者上門，如蓮池閣素菜餐廳下殺7折，優惠價一桌只要4200；寬心園的6～8人份套餐，原價3800，1月31日前訂購還可再享9折優惠。

相關優惠訊息，可至Facebook搜尋來台北過好年官方粉絲團，或查詢(http://www.2013taipeinewyear.com.tw)。

得獎大廚張明加現場傳授新手媳婦6分鐘燒好菜。（攝影／黃子倫）