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★紫薯米筛目（客家粉条，又名：米苔目、老鼠粄）

正餐：>1人份>春、秋、冬。

营养成分：紫薯：铁、磷、钙、锌、硒。

制作时间：10分钟。

所需材料：

❶熟紫番薯（紫地瓜）50g。

❷在来米粉25g。

❸清水25c.c.。

作法：

1.将紫薯（紫地瓜）洗净、去皮、蒸熟后，趁热压成泥状。

2.作法1.加入在来米粉以及清水，搅拌均匀。如果太稀，可以再多加点粉;太干，就再加些清水。

3.混合均匀的紫薯米糊，用干净塑胶袋装起来。

4.煮一锅滚水，在塑胶袋角落剪一个小洞，水滚后挤出适当长度的紫薯米糊，变色浮起即可捞出食用。

阿丑叮咛：

1.每种番薯（地瓜）的含水量不同，如果下锅时，发现米筛目散开没成形，表示粉加得不够，所以可以先挤一条试试看，如果不成形，就要再加粉揉匀。

2.请不要一次全挤下锅，会黏在一起，糊成一团，除非锅子够大、水够多，不然可别心急，一次全下完。

3.此道餐点入口即化，如果想要有弹性的口感，可改用日本太白粉取代粘米粉。