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夏天最适合吃些清爽的食物，除了锉冰、饮料等零食，正餐中最多人选择的就是凉面，不过看似清爽无负担的凉面，实际上却是潜藏高热量的地雷！不论是便利商店或是一般摊贩的凉面，蔬菜量都普遍不足，加上芝麻花生酱配料，一盘就可能有500~600大卡，夏天吃太多凉面，小心不但没有轻食感，反而让身材越吃越重。

夏天卖超好的清爽凉面，实际上也有不低的热量与油脂。（摄影／骆慧雯）

凉面除了面体本身，还加上芝麻酱、花生粉、小黄瓜、红萝卜丝、蛋皮等佐料，1人份的油面约70公克就有255大卡，而摊贩或便利商店贩卖的凉面份量较多，约100公克就有约370大卡。

芝麻酱+油面　热量等于1个便当

而凉面淋上的酱汁，通常由芝麻酱与花生粉为主，芝麻与花生都是油脂量丰富的食物，1勺芝麻酱就有约124大卡，在加上花生粉，就有近1.5匙的油脂与近200大卡的热量，让整份凉面的热量逼近600大卡，几乎等同于一个便当。从营养角度分析，凉面主要也是以淀粉类为主，蔬菜少之又少，摄取的纤维量明显不足，因此若以凉面当作正餐，就要多盘烫青菜或是加颗茶叶蛋补充营养，或在另外两餐就要多注意纤维质、蔬菜水果的量。

日式VS台式凉面

凉面也分为台式跟日式，台式就是一般看到的油面加上芝麻酱、小黄瓜等，而日式凉面则是荞麦面搭配昆布酱油或鲣鱼酱油、芥末酱等，不仅在酱料上热量减少许多，荞麦面含有多种身体必需胺基酸，荞麦的维生素 P (芸香苷)有扩张及强化血管的作用，也具有预防中风及高血压等效果。此外荞麦面的可溶性纤维也较多，适合促进肠胃蠕动消化。