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营养师推推！烤抗老蔬菜包

想要保持青春永驻的年轻外貌，除了基础保养很重要以外，藉由多摄取抗氧化饮食来抗老也是很重要的喔！高瑞敏营养师推荐用简单的蔬菜食材做成的烤蔬菜包，营养又抗老～

食材：芦笋20g、各色甜椒30g、绿花椰40g、胡萝卜丝10g

调味料：大蒜末10g、胡椒少许

做法：

1. 将食材切块，大小尽量一致，才会同时烤熟

2. 边倒入些许橄榄油、边拌匀蔬菜

3. 洒上胡椒粒、大蒜末，也可依个人喜好添加意式香料粉

4. 将上述食材包裹于锡箔纸中或是耐热容器中，放入烤箱

5. 烤箱预热175度，烤约30~40分钟（蔬菜量多寡而定）

营养解析：

芦笋：芦笋含抗氧化剂谷胱甘肽及丰富的叶酸（谷胱甘肽：抗氧化剂的一种，可抑制致癌物质的活化）还含有叶酸，以及丰富的维生素K、维生素A，前者可以帮助钙质顺利抵达骨骼，后者能加强免疫系统和肌肤健康。

甜椒（黄、红、绿、橘）：含有丰富的维生素C、椒红素、β胡萝卜素，可以活化细胞、推迟老化，甚至预防心血管疾病与癌症，并有助加强新陈代谢，使皮肤光滑柔嫩等好处。愈红的甜椒营养愈多，所含的维生素C远胜于其他柑橘类水果，主要用于生食或切丝拌沙拉酱用。

绿花椰菜：含多种抗氧化剂：β-胡萝卜素、谷胱甘肽、维他命C 及叶黄素；丰富的维生素E，具有强效抗氧化作用，可以帮助减少罹患白内障的机率。

胡萝卜：胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，在体内经由酵素分解后，产生维生素A，不仅能预防夜盲症，还能改善眼睛疲劳和眼睛干涩的问题，可维护眼睛健康、保护视力。β-胡萝卜素属于脂溶性，需要经过油脂烹调，才能提高ß-胡萝卜素的吸收及利用率，帮助营养素的吸收。

大蒜：含有蛋白质、钙、铁、硒等微量元素等以及最重要珍贵的大蒜素，大蒜散发浓郁的呛辣味，主要来自于其中的大蒜素，有很强的杀菌、抑菌的作用，能抑制某些肿瘤细胞的增殖；大蒜素又被称为“天然的抗氧化剂”，可以消除自由基，自由基对人体细胞的伤害，会造成各种慢性疾病与癌症的发生，而抗氧化剂就是消除自由基最直接的解药。