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慢卡路里、快卡路里是什么?「这个」能避免血糖震荡,让肥胖者消脂

(关键字: 减重 , 肥胖 , 血糖 , 消脂 , 赖宇凡 , 慢卡路里 , 快卡路里

「卡路里」大家耳熟能详,但是你知道什么是「慢卡路里」?「快卡路里」吗?能够维持血糖不震荡的是哪一个?有利肥胖的人消脂,而瘦的人有利于存脂,又是哪一个?

「吃什么都胖」?不一定是有肥胖基因,小心是「血糖上上下下」导致!1位美国自然医学营养治疗师以亲身经历,分享如何从肥胖极盛期,直到持续减重、缩小size,还能精神变好、情绪维持稳定,原来靠的即是「根治饮食法」。采取均衡饮食的秘诀在于:透过慢卡路里,让食物中糖分分解速度变慢,避免血糖震荡。

美国营养治疗师分享─从肥胖到体重下滑的亲身经历

美国自然医学营养治疗师赖宇凡说:「当胖子一点都不好玩,我知道,因为我曾经胖过!那时的我走路就喘、动不动就眼前一阵黑,心绞痛、心律不整、高血压、高血糖、月经一来就十天半个月…」,好友都以为我懒才造成肥胖,其实,我真的一点也不懒!我勤算卡路里,常常一天吃不到900卡,有时整天什么也不吃,只吃水果,不然就是只吃青菜。我可以好几天一点油和半口肉都不沾,但是不喝水,只喝果汁,因为我认为果汁维他命多,比较营养。」

當胖子一點都不好玩,我知道,因為我曾經胖過!那時的我走路就喘、動不動就眼前一陣黑,心絞痛、心律不整、高血壓、高血糖、月經一來就十天半個月
当胖子一点都不好玩,我知道,因为我曾经胖过!那时的我走路就喘、动不动就眼前一阵黑,心绞痛、心律不整、高血压、高血糖、月经一来就十天半个月

「我勤运动,早上运动,晚上再对着电视又踢又跳,常常半夜还满头大汗。不仅如此,我也上健身房,在跑步机上跑得上气不接下气,惶恐的拚命做仰卧起坐,饥饿加上运动的疲倦,常让我冒汗手抖、情绪崩溃…,我那么努力了,却还是胖」。

直到赖宇凡接触自然医学领域,接受正式的营养训练后,听老师的话,开始摄取动物性油脂、减淀粉和限制水果量。在这段时期,历经了水肿、心跳加速、脱发、胆固醇飙高、便祕,并且排了整整21日的黑色经血等各类恢复反应。她说,但神奇的是,我没有因心血管堵塞而倒下,却是在体重上上下下的同时,持续减重,不但如此,生理症状也一个一个消失了,不但精神变好,情绪也稳定了。

不要让血糖震荡,维持平稳有利减重

赖宇凡在其新书《慢卡路里让你瘦:为什么有人喝水就会胖,有人怎么吃都胖不了?》中提到,影响体重与血糖有关,我们吃完某些食物后可以撑很久,这就是所谓「慢卡路里」,也可以说是没有GI值的都是「慢卡路里」,至于「慢卡路里」与体重的关系主要是可以让食物中糖分分解速度变慢,血糖就不会上上下下形成血糖震荡,一旦血糖趋于平稳,就有利肥胖的人消脂,而瘦的人有利于存脂。

有GI值的是指「快卡路里」,但是,如果一餐中吃的全部都是快卡路里食物,那这一餐就能让血糖快速高升。这就是为什么「快卡路里」不能单独吃,应该搭配「慢卡路里」一起吃,才能减缓血糖上升的速度让血糖平稳,也才能称作均衡饮食的一餐。

如果一餐中吃的全部都是快卡路里食物,那這一餐就能讓血糖快速高升。這就是為什麼「快卡路里」不能單獨吃,應該搭配「慢卡路里」一起吃
如果一餐中吃的全部都是快卡路里食物,那这一餐就能让血糖快速高升。这就是为什么「快卡路里」不能单独吃,应该搭配「慢卡路里」一起吃

世上只有两类食物没有升糖指数—油脂和蛋白质,油脂和蛋白质不但不会让血糖上升,还能平衡血糖,因为他们能减缓糖分消化的速度。当糖分分解的速度变慢,进入血液的速度就会慢下来,血糖上升的速度也就同时放慢。而同时含有蛋白质和油脂的食物,比如五花肉或带皮的肉。当油脂中饱和脂肪含量愈高,血糖平衡指数就愈高。

提醒,「慢卡路里」是指醣类食物以外的食物,但是重点还是在吃进去的量,饮食的重点也要注意控制每餐醣类的总量。对糖尿病患而这,通常每餐醣量建议不超过60克,要减肥的人,原理跟糖尿病患很像,不建议摄取太多含醣食物,太多会刺激胰岛素分泌太多,进而使脂肪无法代谢被累积。

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