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燕麥根據不同的烹調方式，可以延伸出無窮無盡的變化。除了書中介紹的各式燕麥料理，還能代替煎餅粉做成煎餅；加入雞蛋、水混合，可以做成蒸蛋享用；甚至加入絞肉攪拌做成漢堡排等。試著將燕麥加入各種料理中，做成個人專屬的燕麥料理吧。

★燕麥布朗尼

材料：

• 燕麥粉25g（83頁）

• 無糖可可粉15g

• 甜菊糖15g

• 泡打粉1/8小匙

• 黑巧克力15g

• 切碎的椰棗（或柿餅）20g

• 低脂牛奶2大匙＋3大匙

• 雞蛋1顆

• 葡萄籽油15g

• 香草精1/8小匙（可省略）

作法：

1.將黑巧克力、切碎的椰棗、低脂牛奶2大匙放入耐熱容器中混合，微波加熱30秒，進行2～3次，讓材料變軟且好壓碎。

＊微波加熱時需注意煮沸後會濺出，因此最好使用稍大一點的耐熱容器。

2.用叉子壓碎並拌勻後，靜置冷卻。

＊如果沒有完全冷卻的話，可能會讓步驟4中的雞蛋變熟。

3.將燕麥粉、可可粉、甜菊糖、泡打粉一起過篩。

＊烤箱預熱170度。

4.取另一個碗，放入雞蛋、葡萄籽油、低脂牛奶3大匙、香草精拌勻，再加入②和③，用刮勺切拌混合，直到沒有飛粉為止。

5.將兩個12×7×3cm長方形蛋糕模鋪上烘培紙，倒入麵糊並鋪平，為了消除麵糊間的氣泡，可將蛋糕模大力敲打桌面2～3次。

6.放入預熱170度的烤箱中，烤約20～25分鐘，用筷子插入中間的部分，不會沾上麵糊即可。

＊也可以在烤之前，放上切碎的堅果類、巧克力餅乾、巧克力碎片等。

本文出自高寶書版《好想吃喔！燕麥的美味新吃法：有鹹有甜還有零食！怎麼都吃不膩的70道料理》一書