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“食”在很浪费！根据联合国公布：全球每年扔掉13亿吨食物，占人类粮食种植总量的三分之一，实在惊人！许多人看到家中未开封的食物，只要产品外包装标示已经过了最佳赏味期、有效期，便随手扔掉；甚至未开封的食品如饮料、零食尽管外观、味道、颜色无异样，看起来还好好的，竟然也不敢吃，只好丢进垃圾筒。究竟过了有效日期的食品，还能不能食用？即使没开封食品也因此不能吃了吗？消费者应该如何分辨食物的有效期、赏味期与保存期？

过了有效日期的食品，该丢弃或继续吃？

到底这些过了有效日期的食品，该丢弃或继续吃？还能不能吃？在省思食物去留问题之前，消费者必需先搞懂什么是食品有效期、赏味期与保存期，甚至了解一般进口食品的包装标示意义，才不会白白浪费食物，造成地球资源的浪费、破坏环境，以及浪费宝贵的金钱。

搞懂食品“保存期限”、“有效期限”、“赏味期限”

根据台湾食药署“市售包装食品有效日期评估指引”，在食品标示上常见“保存期限”、“有效期限”、“赏味期限”：

食品保存期限：定义是：“在特定储存条件下，市售包装食品可保持产品价值的期间，其为时间范围”是从制造日期算起，产品可以保持品质的期间。通常短则6个月，长则2至3年。

食品有效期：是指“在特定储存条件下，市售包装食品可保持产品价值的最终期限，例如有效日期：Ο年Ο月Ο日。而有效期限的订定是要确保食品食用时的有效性及安全性，在有效日期内，保证一定是安全可食用的，同时食品的外观、味道、质地和风味，以及符合其营养标示。

赏味期限：保证产品的特定特性在期限前都符合预期。一旦超过期限，可能是代表食品流失新鲜度、风味、香气或营养，但并不表示在此日期之后，食品就不安全或变质了，也就是不一定代表该食品不宜食用，必须靠自己的感官（视觉、嗅觉、味觉）来判断食品是否还能食用。

食品过了赏味期还能吃吗？必需正确保存、观察未变质仍可食用

有许多已经过了赏味期的食物，其实只要依照建议保存方式保存，若已开封的食品，可以仔细观察外观、味道、颜色没有出现发霉、腐败、劣变，就还是能继续食用，不用担心。若未开封存放在阴凉环境下的罐头食品，如果罐头盖与瓶身都没有凹陷、变形或生锈，一般仍然可以食用。还有干燥的面条与饼干，只要储存方式正确，在完全干燥环境下，没有发霉、油耗味，即使过了赏味期，仍然还可以吃。