華人健康網

前一节中我们提到可以用昆布来制作高汤，不过其实直接吃下昆布，也对身体有很多益处。而可以充分发挥吃下昆布之益处的，就是被海洋包围，自古以来便在大海恩泽下生活的日本人。

甚至可以说，世界上只有日本人有这种特殊能力。那就是，可以消化昆布等海藻。“咦？真的吗？”或许这会让您感到惊讶，但确实有研究指出，只有日本人能够消化这些海藻。

若要消化海藻的碳水化合物，需要用到一种名为紫菜聚糖擫（porphyranase）的酵素。这种酵素可由一种名为普通拟杆菌（Bacteroides plebeius）的细菌分泌，然而拥有紫菜聚糖擫之基因的普通拟杆菌，仅存在于日本人的肠道内。所以在研究者之间甚至把它称作「寿司因子」。能消化这种海藻酵素的基因，存在于与海藻共生的细菌内。包含日本人在内，原本所有人类的体内应该都不存在可以消化海藻的肠道细菌。

不过长久以来，日本人持续食用海苔、羊栖菜、海带芽、洋菜等食物，不知从何时开始，日本人肠内的普通拟杆菌也获得了海藻共生菌的基因。法国团队的基因解析结果证实了这件事。为了更加有效利用海洋的恩泽，日本人的肠道细菌跟着日本人一起进化，这是多么令人开心的事啊。让人想要感谢培养出这种肠道细菌的祖先们。

海藻是膳食纤维的宝库。干燥后的海藻中，有40％到60％是膳食纤维。和其它食材相比，海藻的膳食纤维含量多得不可思议。而且，与陆地植物不同，海藻含有种类繁多的膳食纤维。特别是海藻的黏滑成分中含有丰富的水性膳食纤维，这种成分可以扫除肠道，提升免疫力。