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從市場買蔬果回來，一定要做好整理、分類冷藏，這樣食物才能確保新鮮，不會快速壞掉變味。

★蔬菜、根茎食物保存保鲜法

夏天除了要防蚊、抗果蝇，其实远离细菌威胁，也要重视食物的保鲜，才能确保吃的健康安心。护理师谭敦慈表示，从市场买蔬果回来，一定要做好整理、分类冷藏，这样食物才能确保新鲜，不会快速坏掉变味。以下举例蔬菜、根茎食物，以及香蕉的保鲜方法，提供大家参考：

1.新鲜叶菜保鲜：（无塑料包装的），先用大一点的纸巾把蔬菜全部卷起来，再用稍大的塑料袋把叶菜套起来（纸巾与塑料袋皆可重复利用）。接着将袋口打结，留一点点空气可进入的空间，以顺着菜叶生长方向的直立方式放进冰箱蔬菜室中冷藏。用纸巾包住蔬菜的用意，是让蔬菜的水分不要蒸发太快，外层塑料袋也不要密封得太紧，否则水气被包在里面，很容易让蔬菜腐败发霉。

2.根茎类保鲜：萝卜要先把蒂头切掉，切到白色区块，用纸巾包住外围并以切面朝下放，食用前再把切面处再切掉些许即可煮食；红萝卜则可放置于室温下。还有地瓜洗净放冷冻，是一种节能的方法，这样在料理时可以节省许多时间，又不失口感。

從市場買回來一串綠色的香蕉，要一根根切開，放在通風處，這樣可以比較慢熟，可放置約2星期。

3.香蕉保鲜：从市场买回来一串绿色的香蕉，要一根根切开，放在通风处，这样可以比较慢熟，可放置约2星期。另外，也可以一根根切下后用厨房擦手纸包好再用铝箔纸包住，放进冰箱冷藏。

学会以上蔬菜、根茎类食物，以及香蕉保存法之后，就可以干净整理好的食材放进冰箱，不怕细菌破坏食物，就能保证吃进肚子里的食物是安全健康的，避免在夏天闹肚子。