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（圖片提供／食藥署）

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烹调食物5原则

烹调食物时也要把握“食品安全5要原则”，即为：

1. 要清洁：调理食物前双手应彻底清洗消毒，调理器具、容器均应保持清洁。

2. 要生熟食分开：生食、熟食分开处理，避免交叉污染。

3. 要彻底煮熟：食物要彻底煮熟后再食用，避免生食。

4. 要使用干净的水与食材：饮水须煮沸至少1分钟，必要时喝市售包装水，并使用新鲜的食材与干净的水烹调食物。如需储水时应加盖，防止孳生细菌，造成二次污染。

5. 要注意保存温度：冷藏温度需低于7℃，冷冻温度需低于-18℃，室温下放置不可超过1小时，以免高温使食物变质腐败。