華人健康網

技巧2／善用“具排毒效果的蔬菜”将有害物质无毒化

肝脏是分解酒精、药物或食物添加物等等，进入体内的各种有害物质的器官。当肝脏效能高的时候，能够快速有效排毒。我们所知道具有排毒功效的蔬果有大蒜、姜、洋葱、西兰花、白菜、包心菜或白萝卜，这类蔬果都富含能够提升肝脏排毒效果的成分。此外，像是姜黄、蕃茄或是藻类等等也有其效用。

技巧3／摄取膳食纤维帮助清空肠胃

人体中75%的有害物质会随着排便排出体内。一旦便秘的话，有害物质就会囤积体内，而这些毒素就很有可能会被人体吸收，所以我们要多多摄取膳食纤维食物来预防便秘发生。由于膳食纤维含有能够刺激肠道使排便顺畅的“水溶性食物纤维”，而“非水溶性食物纤维”则能增加排便量。富含有助消解便秘的水溶性食物纤维的食材有：牛油果、牛蒡、黄麻、秋葵、豌豆和红萝卜等等。

技巧4／去皮、捞除浮沫杂质再食用

食用非有机食品时最令人忧心的莫过于农药残留。因为农药几乎存在于蔬果表面， 就算食用前用水清洗，但还是去皮食用最为安全。此外，像是蕨类、菠菜或是牛蒡等蔬菜，在烹煮时会产生浮沫杂质，将这些吃下肚则会影响养分吸收，是疾病的根源。建议用水煮过或将水份沥干，因应蔬菜特性使用不同的方式，将浮沫去除后再食用。

本文出自橙实文化《蔬食力：植化素图解美味百科，让蔬果成为我们餐桌上的日常料理》