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美食当前，让人很难拒绝诱惑。然而许多不健康的食物若是食用得太过频繁，长久下来可能对身体造成不良的影响。《Cell》日前刊登德国波恩大学(University of Bonn)的最新发表，研究团队表示，吃下快餐之后对体内免疫系统造成的影响，可能类似发生细菌感染时的生理变化。

研究中作者以小鼠作为动物实验模式进行实验，并让实验组小鼠采取高脂肪、高卡路里的饮食，其中的食物富含油脂、糖，并缺少纤维素。观察结果发现，高脂肪及高卡路里的饮食，会导致小鼠体内出现系统性的发炎反应；即便小鼠回复至一般饮食型态，这样的发炎情形仍有可能持续。

作者表示，当小鼠食用不健康的高油高糖饮食，其血液中特定免疫细胞数量出现预期之外的增加，类似于体内出现细菌感染时的情况。

研究刊登在《Cell》第172卷第1-2期 第162-175.e14页