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“低醣饮食”的碳水化合物摄取量需控制在50～100公克，

“生酮饮食”需控制在50公克以下

“生酮饮食”（Ketogenic Diet）是藉由降低碳水化合物的摄取量，进而让身体产生酮体的一种饮食方式。

在介绍“生酮饮食”之前，可先认识“低醣饮食”。低醣饮食（Low Carbohydrate Diet）是指将每天的碳水化合物（注）的摄取量控制在50～100公克左右，因而提高蛋白质与油脂的摄取量，藉以补充部分的碳水化合物作为身体的能量来源。而将“低醣饮食”每日摄取的碳水化合物再降低至50公克以下，身体只好燃烧脂肪作为能量，因此产生的代谢物酮体（ketone）浓度升高，可以用尿液试纸或血酮机验出酮体，称为“生酮饮食”。

“低醣饮食”和“生酮饮食”的共通性就是需要降低碳水化合物的摄取量。现代人的饮食习惯充满了过多精致糖与精致淀粉，像是含糖饮料、甜点蛋糕、米饭面食、面包馒头、炸地瓜薯条等等，不仅摄取过量，加上运动量少无法顺利代谢，长期失调下就造成像是心血管疾病、中风症状、糖尿病、代谢症候群、癌症、失智症、帕金森氏症等文明病的提早发生。

注：这里指的碳水化合物，指的是“净碳水化合物”。膳食纤维不会被人体吸收，不会升高血糖，不用计算在内。“净碳水化合物”等于“总碳水化合物”－“膳食纤维”的量）。

哪些人不能实行“生酮饮食”？

1.有脂质代谢异常的人。

2.正在服用降血糖药或施打胰岛素的糖尿病患者，如采取低醣生酮饮食法，可能会造成低血糖，必须减少药量，请务必与主治医生咨询评估执行的可能。

本文出自采实文化《低醣．生酮10分钟甜点厨房》