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这道炊饭真的是我为了补充铁质而特别做的，主要是红枣富含大量的铁质，我本来就很喜欢红枣的甜味，在查哪些食材富含铁质，一眼就锁定它！我另外搭配山药让营养更丰富，还洒了一小把枸杞，煮饭的水，则是用有机商店买的现成原味鸡汤取代。

这样一锅饭，无需加一粒盐，靠最简单焖煮，就可以让食材的味道彻底绽放，每口饭都有着红枣跟枸杞的甜、山药的松软跟鸡汤的微香，我吃完都觉得脸色红润起来了呢（结果一转身还是吓到老公）。

【山药红枣鸡汁炊饭】

食材（2∼3人份）：

• 10～12颗红枣：洗净后，用水果刀切开，将籽取出。

• 1小节山药：切丁。

• 1小把枸杞（若没有可省略）。

• 1杯米：洗净沥干。

其他： 1杯鸡高汤（P.91有介绍）

作法：不含前置作业时间约15分钟。

1.将米放入铸铁锅，铺上红枣、山药、枸杞，加入鸡高汤。

2.将锅内的水煮到微滚后，盖上锅盖，转最小火煮15分钟，即完成。

TIPS：

1.示范是使用14公分铸铁圆锅。

2.若不使用铸铁锅，也可将所有食材放入电饭锅煮。比照一般煮米方式，外锅放1杯水即可。

3.削山药时，最好戴个手套，不然汁液碰到手，可能会感到发痒。

本文出自三采文化《林姓主妇的家务事2：盘腿坐浮云的快活主妇之道》