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另一点希望各位留意的，是脂质的摄取方式。脂质除了肉或鱼类的脂肪之外，还有烹调用油与奶油等等，其中，为了预防失智症而希望各位积极摄取的，是青皮鱼的鱼油“＊DHA”和“＊EPA”，以及烹调使用的“橄榄油”、“紫苏籽油”和“亚麻仁油”。

这些脂质能使大脑信息传递顺畅，也有让脑神经细胞的细胞膜维持健康状态的功效。蔬菜、水果和青皮鱼（青鳞鱼）等，不只能预防失智症，对预防生活习惯病也很有效，请一定要多多摄取。

用语解说：DHA、EPA二十二碳六烯酸与二十碳五烯酸，两者皆是被称为Omega-3的必需脂肪酸，金枪鱼或沙丁鱼等青皮鱼含量很高。

本文出自台湾东贩《图解失智症：预防、治疗、照护与相处一本通》