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根据世界卫生组织（WHO）公告，每人每日每公斤体重摄取硝酸盐的安全容许量为3.7mg，以60kg成人而言，每日上限为222 mg，若一日摄取单一菜种300g，其硝酸盐含量不应超过740 ppm，但市售蔬菜硝酸盐含量经常超出数倍，若进食高硝酸盐含量叶菜，很容易超过一日限量。

在连续阴雨天或台风天时，才可允许收叶菜类C级品（硝酸盐标准是5001~7500ppm），C级品与B级品皆不配入一篮菜中。在天候不良时调节缺菜的状况，并诚实告知硝酸盐标准等级，以供社员选择利用。

（圖片／廣場出版提供）

本文出自广场出版《菜篮子革命：从共同购买到合作找幸福》