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在自由取餐的餐厅吃饭时，不少人总是忍不住在甜食区徘徊，无法抵挡甜食的魅力。先别急着责怪自己抗拒不了诱惑，《Cell Metabolism》日前刊登丹麦哥本哈根大学(University of Copenhagen)的最新发表，研究团队发现部分人无法拒绝甜食的原因，可能和肝脏中一种名为FGF21(hepatokine fibroblast growth factor 21)的荷尔蒙之基因变异有关。

研究中作者检视一项既有的实验结果中6,514位受试者的数据，分析受试者的生活习性与体内包括荷尔蒙分泌、胆固醇浓度、血糖浓度等新陈代谢(metabolism)的关系。实验结果发现，FGF21基因变异，可能与嗜吃甜食的习性有关。FGF21荷尔蒙由肝脏所分泌，作者发现不喜欢吃甜食的族群，血液中FGF21浓度较高，此外，FGF21基因剔除小鼠也表现出增加的糖份摄取量。

研究刊登在《Cell Metabolism》第25卷第5期 第1045-1053页