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《Food Chemistry》刊登英国雷丁大学(Reading University)的最新发表，研究团队发现人所吃下的鸡蛋，其来源母鸡的饲养方式可能影响到该鸡蛋的营养程度，作者表示，根据研究结果，若是想摄取较多的养分，可考虑选择自由放养母鸡(free-range hens)、或是鸡只有自由活动空间的有机农场(organic farm)所生下的鸡蛋。

研究中，作者分析市场中不同来源的270颗鸡蛋，结果发现和其他饲养方式的母鸡所生下之鸡蛋相比，自由放养母鸡所生下的鸡蛋，其卵黄所能提供人体的维生素D3(Vitamin D3)浓度为57.2 ± 3.1 μg/kg，而养于具自由活动空间有机农场的母鸡所下的鸡蛋，其卵黄中维生素D3(Vitamin D)浓度为57.2 ± 3.2 μg/kg，和室内饲养鸡只(40.2 ± 3.1 μg/kg)相比皆显著较高。

研究刊登在《Food Chemistry》第221卷 第1021-1025页