薑黃素和黑胡椒是絕配，互相搭配不僅增添咖哩風味，還能提升身體對薑黃素的吸收力。

冷知识2／咖哩＋黑胡椒提升吸收力

咖哩(姜黄根粉)有助于抗击癌症、糖尿病等多种疾病，研究还发现，黑胡椒中的胡椒碱，可以帮助咖哩中姜黄素的吸收效率提升20倍！下次煮咖哩时，记得加点黑胡椒粉，提味又能促进代谢喔～

冷知识3／咖哩用盘子装比碗装适合？

另外，有没有发现，餐厅卖咖哩几乎都是用盘子盛装，而非海碗，跟丼饭不太一样，主要原因在于盘子面积比较宽、大，比起碗，更能提供米饭和咖哩酱汁广泛的接触面积，融合得恰到好处，因此更适合像是咖哩这类有浓郁酱汁的料理使用。

重点摘要

咖哩有益身体健康，姜黄素抗发炎、提升代谢力，放隔夜较入味，但要小心细菌滋生或是肉类蛋白质变质的问题，可以烹煮时加点黑胡椒粉，更能提升姜黄素被人体吸收的效率。