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臺東場首先開發出木虌果汁。（圖片提供／臺東區農業改良場）

三低一高调理食谱　轻松易学

于是应用原生种木鳖果，创造好吃又健康的料理，透过“三低一高”的调理手法，应用低脂、低糖、低盐的调味，并配合原生种木鳖果高纤维营养；将高纤营养的嫩叶、青果及成熟果实假种皮等，创造出营养美味的风味料理食谱，包括木鳖果养生锅、素炖饭、猴头菇素汤、汆烫木鳖果嫩叶佐柴鱼，及金沙木鳖果等，提供大家参考，吃出木鳖果的健康力量。

台东场首先开发出适合小型农村加工的“木鳖果汁简易制作技术”，以高温常压杀菌法，生产安全、品质稳定且美味的原生种木鳖果汁；经试验分析结果显示，其营养成分每100毫升热量为23.4大卡、维生素B5为2.2 ppm、β-胡萝卜素为0.84毫克；透过加工技术，可以让β-胡萝卜素更容易吸收利用。

在口感风味上，原生种木鳖果制成的果汁，带有淡淡瓜类甜香，与越南种加工品常出现腥味或油耗味不同，也不会有胡萝卜汁的特殊气味，直接饮用风味淡雅，也适合与蔬果搭配。